重慶臘肉的腌制方法和配料重慶臘肉的腌制方法 _重慶

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1、食材：新鮮豬肉 3斤以上、精鹽 1斤、精硝 2兩、白酒 1.5斤、醬油 1.5斤、花椒，桂皮，茴香適量。
2、五花或后丘均可，主要是肉質(zhì)要新鮮，切成大段，10厘米寬，5厘米厚左右，長(zhǎng)度大概超過20厘米一般。
3、將鹽，精硝碾碎，花椒，茴香，桂皮等香料也碾一碾，越細(xì)越好入味。
【重慶臘肉的腌制方法和配料重慶臘肉的腌制方法】4、切好的肉條涂抹碾碎的調(diào)料，揉搓均勻。放入容器內(nèi)腌制，一天后翻轉(zhuǎn)，如此三天后，拿出來風(fēng)干，可放在陽(yáng)光處，也可放在陰面。不潮濕的地方就可以。就那么掛著，什么時(shí)候想吃，摘下來一塊即可。