1、用料：白魚、茭白、咸菜、豬油、蔥段、蔥花、干辣椒絲、蒸魚豉油、姜絲、料酒 。
2、白魚去鱗，內臟洗凈 。用刀靠著主骨片下2片魚肉 。再將魚片背部切三分之二，不切斷，切下魚頭魚尾，魚骨切段，擺入盤中，撒上料酒腌制10分鐘 。咸菜、茭白洗凈切成6厘米長 。將咸菜段、茭白絲鋪在魚中間 。
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