1、準備食材，魚塊用料酒、生抽、少許鹽腌一下，蔥姜蒜切碎 。
2、鍋放較多油，油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃 。
3、好的魚瀝干油備用，熱油放入蔥姜蒜和醬料爆香，爆香后放入干辣椒段炒香 。
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4、倒入煎好的魚塊輕輕翻炒，倒入少許料酒、生抽炒勻，倒入小半碗開水中火燉幾分鐘，加入少許砂糖炒，小碗加入適量的淀粉、雞精和清水拌勻，加入適量的花椒油和香油炒勻，倒入芡粉翻炒片刻，關火起鍋 。
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