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家庭版油條的做法和配方酥脆做法 家庭版油條的做法和配方酥脆做法竅門

生活百科酥脆


家庭版油條怎么做才酥脆？
和面盆里倒入300克面粉 ， 加入食鹽1克 ， 酵母粉3克 ， 用筷子攪散 ， 再慢慢加入不超過40度的溫水 ， 邊加水邊攪拌攪拌至面粉一些塊狀物時 ， 再打入一個雞蛋繼續攪拌成絮狀后 ， 加入少許植物油 ， 用手揉成軟硬適中光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒發一個小時 ， 一個小時后 ， 面板上撒上面粉少許 ， 取出醒發好的面團 ， 用手揉搓幾遍 ， 排除面團里面的氣體 ， 再蓋上保鮮膜 ， 繼續醒發十分鐘 ， 面團經過二次發酵 ， 會更加勁道 。
十分鐘過后 ， 把面團從中間一分為二 ， 揉成均勻的長條 ， 用手安平 ， 再用搟面杖搟成薄一些的面皮 ， 再用刀切成2厘米的長條 ， 然后把兩個面皮疊在一起,每一組疊兩個 ， 然后把剩余的面團按以上方法做好 ， 然后取一根筷子 ， 把所有兩厘米面皮的中間按壓一下 。
【家庭版油條的做法和配方酥脆做法 家庭版油條的做法和配方酥脆做法竅門】起鍋燒油 ， 油溫4層熱時下入壓好的面皮 ， 用筷子輕輕翻動 ， 使油條受熱均勻 ， 炸至油條蓬松且外皮金黃酥脆之后 ， 即可撈出 ， 放到漏勺中控油 ， 然后依次炸完就可以了 。

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