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巴斯克蛋糕的做法無淡奶油 巴斯克蛋糕的做法

生活百科

1、用料：面粉340克、黃油200克、雞蛋3個、雞蛋黃2個、牛奶250毫升、泡打粉少許、玉米淀粉25克、杏仁粉50克、咖啡粉少許、果醬少許、糖100克、白砂糖75、朗姆酒25毫升 。
2、將黃油軟化，加入糖 。
3、用電動打蛋器打發黃油 。
【巴斯克蛋糕的做法無淡奶油 巴斯克蛋糕的做法】4、加入雞蛋，一個一個的加，攪拌均勻 。雞蛋要事先拿出，防止過冷令油水分離 。
5、加入蘭姆酒 。攪拌均勻 。
6、篩入粉(中粉和泡打粉的混合) 。
7、用刮刀大致攪拌后，用手揉成團，注意不能過度揉 。之后放入冰箱里冷藏2個小時 。
8、準備餡心 。將蛋黃中加入糖和玉米淀粉 。
9、攪拌一下 。
10、將牛奶加熱 。
11、分兩次加入到蛋黃糊中，攪拌均勻 。
12、將溶液再次倒回到鍋中，小火，不時攪拌，至濃稠 。
13、之后放入碗中，蓋上保險膜，冷卻 。
14、冷卻后，加入蘭姆酒和杏仁粉 。
15、攪拌均勻，蓋保險膜待用 。
16、開始裝配：將面團分2/3，將其在烤紙中間搟開 。
17、8寸園模涂油，撒粉 。
18、將派皮放入模具中，稍微整理一下 。
19、將餡心加入，在加入果醬塊，將表面抹平 。
20、將剩下的面團搟開，覆蓋在上面，將多余的派皮去掉，捏緊邊緣 。
21、用刀將表面畫上花紋 。22、涂上咖啡蛋黃液 。中間開個小孔，透氣 。
23、烤箱預熱，175度1個小時即可出爐 。

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