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回答葡萄收割前雨水過多會導致酒風味被稀釋，變得寡淡，在采收之前，輕微缺水是采摘的最佳狀態，這樣葡萄的口感更甜，品質更好 。果實達到生理成熟度時就要采收，一般用于貯藏的葡萄如紅提等糖度達到16-19°可采收，鮮食葡萄無核白等糖度達到20-25°采收 。果實采收后，葡萄枝蔓持續生長，將消耗樹體養分，可以采取摘心、除副梢等措施控制其生長 。
一、葡萄收割前雨水過多會導致什么情況
1、葡萄收割前雨水過多會導致酒風味被稀釋，這樣就會變得比較寡淡 。在采收之前，輕微的缺水狀態是最適宜采摘的，這樣的葡萄口感更甜，品質也會更好 。如果遇到雨水，一定要及時進行排澇，并做好遮雨措施，避免落果 。
2、果實達到生理成熟度時一定要進行采收，一般用于貯藏的葡萄，比如紅提等糖度達到16-19°時就可采收，鮮食葡萄無核白等糖度達到20-25°時進行 。各品種從盛花期到果實成熟都有一定的時間，一定不能早采，一般在100-150天左右 。各品種必須要達到一定的果實生長積溫才能采摘，果實生長積溫是指從開花起到第X周止每天記錄最高和最低溫度，平均后減去基礎度數，累積至第X周末的溫度數，這樣就能決定葡萄的成熟度和采收期 。
3、果實采收后，葡萄枝蔓還會一直生長，這樣會消耗樹體養分 。除了可以通過摘心、除副梢等措施控制其生長外，還可以給其噴施0.05%的丁酰肼溶液抑制其旺長，這樣也能減少養分的消耗 。
二、葡萄一般什么季節成熟
1、葡萄一般在夏季末秋季初成熟 。葡萄收獲期在8月底至9月初左右，但是由于葡萄品種不同，成熟時間也不一樣，所以具體的采摘時間需要根據葡萄品種來決定 。一般采收過早就會導致葡萄不夠成熟，口感不好，但如果需要將其進行長時間儲存或長時間運輸就可以在成熟期前半個月采收，這樣就可以利用生理后熟，防止葡萄出現腐敗變質的現象 。不需要運輸或儲存的可以在葡萄剛好成熟時采收，這樣能保證口感，降低酸度 。
2、采摘時間可以選擇在太陽不大的天氣進行，等露水干后就可以采收，一直到12點之前停止 。下午3點后直到晚上這段時間也能采摘，這樣就能避開比較強烈的陽光，避免失水，在晚上采摘由于溫度較低可以避免氧化消耗，能更好的進行保鮮 。
【葡萄收割前雨水過多會導致什么情況，葡萄一般什么季節成熟】 3、采摘時可以一手托住整個果穗，一手拿剪刀在枝條處留1cm剪下，剪下后如果有套袋一定要將袋子清除，仔細檢查葡萄有無病果，病小穗柄，如果有就要將其全部剪掉 。采摘好的葡萄要放進采摘框中，一般一個框裝2/3即可，盡量交錯放置，不要對齊擠壓 。框的底部要進行鋪墊，可以用干凈的報紙或者干凈的稻草、紙箱殼來墊 。
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