1、用料：豬小排（豬肋排）380克，荷葉50克，蒸肉粉100克，鹽30克，江米酒45克，料酒45克，甜面醬30克，豆瓣辣醬15克，白砂糖10克 。
2、豬子排剁成10厘米長的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時 。
3、荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用 。
4、將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨腌好后，敷上一層調料 。
【荷葉蒸排骨的做法 荷葉粉蒸排骨的做法】5、每1張荷葉包1段排骨，包好后置于盤中，入籠用大火蒸2至3小時；蒸熟取出，趁熱食用 。
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