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五花肉的好吃做法技巧 五花肉的好吃做法技巧竅門

生活百科

1、想讓自己做好的五花肉好吃 ， 在切五花肉時就要注意 ， 一定要斜著切五花肉 ， 這樣既能防止五花肉再做熟以后破碎 ， 在吃的時候又不會塞牙 ， 會使烹調好的五花肉口感特別好 。
2、想讓做好的五花肉好吃 ， 在烹調前一定不能用熱水去清洗五花肉 ， 因為五花肉中含有一種肌溶蛋白 ， 這種物質在15度以上的水中就容易溶解 ， 如果用熱水浸泡五花肉 ， 會讓這種營養成分大量流失 ， 而且也會讓他碰著以后的口感變差 。
【五花肉的好吃做法技巧 五花肉的好吃做法技巧竅門】
3、烹調時可以準備新鮮五花肉500克 ， 使用鹽醬油和冰糖各適量 ， 準備一些蔥姜 ， 料酒以及植物油 ， 還有清水 ， 也要適量準備一些 。
4、把準備好的五花肉洗凈以后 ， 切成三厘米見方的塊狀 ， 再把蔥姜全部切碎 ， 把切好的豬肉塊放在冷水鍋中 ， 大火燒開以后再煮二分鐘取出用清水洗凈它表面的浮沫 ， 瀝掉水分 。
5、在炒鍋中放食用油 ， 加熱以后調成中火 ， 放入冰糖 ， 把冰糖炒化成棗紅色以后馬上把處理好的五花肉放到鍋中快速翻炒 ， 讓五花肉的表面裹上糖色 。接下來要把準備好了 ， 料酒和醬油以及蔥姜全部放到鍋中 ， 快速翻炒均勻 ， 再加入適量的水 ， 沒過五花肉 ， 用大火燒開 ， 再轉成小火燉一個小時 ， 加食用鹽以后用大火把湯汁收干就可以 。

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