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點菜技巧的三個原則 健康點菜的八大技巧

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1、涼菜多選含淀粉的食物 。傳統冷盤以魚肉蛋為主，空著肚子喝酒吃肉，實際上不利于胃腸的健康，也不利于營養素的平衡，用主食配菜就比較合理 。
2、食物類別多樣化 。把食物劃分成肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆類、主食類等，點菜時各類食物都要納入，在肉類當中，盡量選擇多個品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮，食材盡量不要重 。
3、葷素比例要合理 。原則是素食原料應品種繁多，動物性食材不在多而在精，這樣的一餐能給人留下美好而深刻的印象 。
4、烹調方法宜少油 。點菜的時候，要囑咐廚師，炒菜的時候盡量少放點油和鹽 。還可以囑咐服務員把湯、素菜早點上，尤其炒蔬菜時不要淋明油，這樣就可以少吃很多的油和鹽 。如果可能的話，多點以蒸、煮、燉為主要烹飪方式的菜 。
5、盡量提早上主食 。絕大部分宴席都是吃飽了大魚大肉后才考慮是否上主食，這樣既不利于蛋白質的利用，又造成了身體的負擔，而且不利于控血脂 。為了不影響人們的興致，除了在涼菜中配一些含有淀粉的品種之外，還可以在熱菜中選擇含有馬鈴薯、紅薯、芋頭、雜糧、雜豆之類食材的品種，比如芋頭燉雞、排骨燉藕、紅腰豆白靈菇牛肉粒，或是可以在熱菜上了兩三個后，就提早上主食 。
6、多選粗糧、豆類和薯類 。多數餐館的主食選擇除了精白米飯、細軟面食，就是酥點、包子、餃子、炒飯之類 。精白米飯和白面饅頭營養價值不高，而且升高血糖很快，雖然它們沒有太多脂肪 。值得注意的是，而其他花色主食是既有油，又有鹽或糖，而且也沒有粗糧在里面 。特別要注意少點酥類小吃，它們通常都含有大量的飽和脂肪，不利健康 。宴席上已經吃了那么多的高脂肪菜肴，油和鹽已經相當過剩了，主食還要再加油加鹽，豈不是雪上加霜么？所以多選擇一些粗糧比較好 。
7、水果不妨早點上 。如果沒有刻意控食量，餐后胃里已經充分飽滿，此時再上水果，會額外增加能量供應，不利于減肥 。如果能把水果納入到一餐當中，當成一種涼菜早點上，就可以避免一餐能量過剩 。特別是高血壓高血脂肥胖者，如果空腹吃水果胃腸沒有不適，若能先上水果，用它填充胃袋，可以彌補用餐時蔬菜不足、纖維不夠等，對預防食物過量、改善營養平衡可能是有幫助的 。
【點菜技巧的三個原則 健康點菜的八大技巧】8、飲料最好低能量 。用餐時可以點的飲料中，大部分都含糖或含酒精，這些都會增加熱量，不利于肥胖和慢性病的預防 。但也有些不含能量的飲料，如白開水、茶水、花果茶（如菊花茶）、炒糧食茶（如大麥茶） 。它們能夠補水，但不會有額外的熱量 。

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