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清燉雞的做法技巧 清燉雞的做法技巧大全

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1、主料：雞半只、海鮮菇一袋、蟹味菇一盒 。
2、輔料：蔥三小根、蒜適量、姜一小塊、鹽適量、料酒適量、花椒粒適量 。
3、半只雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，蔥，姜大火燒開水汆燙 。
4、蔥切段兒，姜，蒜切片兒，適量花椒 。
5、雞肉冷水入鍋，加小部分蔥和姜片，加料酒大火煮開，撇去浮沫，撈出備用 。
6、菌類洗凈控干備用 。
7、汆燙好的雞肉，放入干凈鍋中，加剩余蔥姜及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加一點水 。
8、水開十分鐘后放入菇類，加鹽，繼續燉煮 。
【清燉雞的做法技巧 清燉雞的做法技巧大全】9、中小火慢燉一個小時，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時間減量，我這是家養的雞，所以燉了一個小時 。期間可以適當再加鹽進行調味 。

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