1、材料：黑魚 、姜、蔥、黃酒、糖、鹽 。
2、黑魚一條去腮去內臟洗凈備用，將魚肉片下來 。
3、魚肉切適當大小的塊，魚皮朝下切成十字花樣 。
4、將魚肉加姜、蔥、黃酒、糖、鹽腌制40分鐘入味 。
5、將腌好的魚段滾一層干面粉，油熱后將魚塊入內，炸至金黃色取出 。
6、讓鍋油溫再次上升后將炸好的魚肉復炸一下撈出備用 。
7、番茄醬兩勺、加糖，一小勺玉米淀粉，倒少許醋，按個人口味可加鹽可不加鹽，加一碗水調勻成汁 。
8、鍋內留少許底油，油熱后將番茄汁倒入不停攪動 。
【澆汁菊花魚的做法 菊花魚的汁怎么做】9、熬至成粘稠汁關火澆到炸好的魚塊上即可 。
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