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餡餅的面怎么和柔軟 做餡餅的面怎么和才能又軟又蓬松

生活百科餡餅


做餡餅要想做的皮薄餡大 ， 而且不漏餡 ， 吃到嘴里口感很柔軟關鍵在與和面 ， 餡餅怎么和面才又軟有蓬松呢 。
將面粉導入大碗里 ， 然后慢慢的向面粉中倒入適量的水 ， 左手拿碗 ， 右手拿筷子邊倒水邊攪拌 ， 面粉會出現面疙瘩 。
不斷的倒水 ， 不斷的攪拌 ， 讓誰流到干面粉那 ， 直到所有的面粉都濕了 ， 沒有一點干粉 ， 就停止倒水 ， 這個比例剛剛好 ， 不用加面粉 ， 也不用加水 。
開始用筷子攪面 ， 可以順著一個方向攪拌 ， 也可以還方向 ， 起先面團是有疙瘩的 ， 一點也不順滑 ， 越攪拌面團越光滑 ， 面疙瘩消失了 ， 面也起筋了 ， 粘在碗邊的面粉被面團粘的干干凈凈 ， 這時面團光溜溜的 。
把面團從碗里拿出來是不是硬邦邦的 ， 而是流動型的面團 ， 在案板上撒一些干面粉 ， 用筷子把面粉挑到面板上 。
讓整個面團粘上面粉 ， 切成劑子 ， 然后揉成團 ， 搟成薄片 ， 包上自己喜歡的餡 ， 然后放在鍋上 ， 七八成熟是刷一層油 ， 然后出鍋 。
總結1、將面粉加水揉成光滑、流動型的面團 。
2、切成小劑子 ， 包上自己喜歡吃的餡 。
【餡餅的面怎么和柔軟 做餡餅的面怎么和才能又軟又蓬松】3、放在鍋中 ， 七八分熟的時候兩面刷油 ， 然后出鍋 。

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