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每次去吃日本料理，總會隨餐送一碗味噌湯 。 好像最簡單最普通的日式料理代表，在家里總是做不出我在日本嘗過的味道？煮一碗日式味噌湯并不難，但你知道煮出美味日式味噌湯的訣竅嗎？
味噌湯是日本人最常見的家常菜，非常百搭 。 根據你的喜好加入不同的蔬菜、蘑菇和海鮮 。 和中國的湯不同，做味噌湯并不難，也很快 。 有時候喝一碗熱湯上癮了也是個不錯的選擇 。 味噌按成熟期可分為味噌和白味噌 。
【日本人的味噌湯怎樣做？用味噌醬可以做什么菜，讀完終于弄懂了】一般家庭常用發酵周期短、含鹽量低的白味噌，口味較淡、較甜 。 而熟期長的紅豆醬是紅褐色，含鹽量高，豆香味濃 。 建議除了使用單一的味噌之外，還可以將紅白味噌以不同的比例混合，讓香味更有層次感 。
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夏天食欲不振，大量出汗時，可以用紅味噌和白味噌2: 1的比例，調較重的口味，同時加鹽；適合冬天喝溫和的甜湯，比例可調整為紅白味噌1: 2 。 高湯和味噌的比例建議為6: 1，即100g味噌需要用600c.c的高湯煮，也可以根據個人口味調整 。 先把味噌醬泡一下 。 加入味噌醬后，不要煮沸 。 還有海帶芽不能煮，這樣湯就不會糊了 。
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材料：豆腐切片1盒、洋蔥1/4根、大蒜1瓣、海帶芽少許、日本甜洋蔥1段、味噌醬適量 。
1.豆腐切成小方塊，洋蔥切絲，大蒜切末，蔥切小蔥，味噌醬加水煮沸，用少許油加熱，洋蔥絲和蒜末翻炒，加入適量水和豆腐煮沸 。
2.倒入味噌醬，然后稍微煮一下，不要煮到大沸，調好口味，關火，再倒入海帶芽 。 泡一下就好了，一下子就泡好了，不用再煮了，湯也不會糊了 。 喝的時候加點蔥花 。
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叔叔的提示
1.為了做出美味的味噌湯，讓味蕾在春夏感覺更清淡，達人選擇用嫩豆腐 。 如果想在秋冬呈現出濃濃的風味，建議換成口感更好的食材，比如百頁豆腐、凍豆腐或者板豆腐 。
2.大蔥有大蔥的味道，而白蔥汁多，味甜 。 1: 1的比例可以讓大蔥的辛辣味和甜味達到完美的平衡 。 達人提醒，蔥花的寬度最好在0.1-0.3厘米之間，以免影響整體口感，味噌湯入喉會很順滑 。
3.如果想提高湯的甜度，可以在最后調味的時候加入味噌，讓味噌湯入口后回甜，味噌湯還有淡淡的酒香味，可以增添優雅的味道 。 糖也可以用來代替酒醅，但只是增加了甜味，水平不如酒醅 。 “煮”是指將高湯煮沸，用海帶和柴魚片，使味噌湯的底料具有沁人心脾的香氣 。 達人強調，整個煮的過程要用小火慢慢煮 。
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