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韮萊盒子的做法大全 韮萊盒子的面

生活百科

1、做法一
三鮮韭菜盒子
主料：韭菜1把 ， 雞蛋4個 ， 小蝦仁20g ， 碎粉條150g ， 普通面粉300g ， 全麥粉75g
輔料：油適量 ， 鹽適量 ， 味精適量
普通面粉與全麥粉按四比一的比例放入容器 ， 用溫水加點鹽,揉成比較柔軟的面團 。
韭菜摘好洗凈,控水,切碎.拌些油備用,拌油主要是防止韭菜放鹽后會出水,不好包和烙 。
小蝦仁溫水泡開 。
粉條泡開煮熟,剁碎 。
雞蛋打散,放點鹽,炒鍋放油翻炒成雞蛋碎 。
然后所有材料加鹽和味精拌成盒子餡 。
【韮萊盒子的做法大全 韮萊盒子的面】喜歡肉的朋友也可以放些肉餡 。
醒好的面團分成大小適中的劑子 。
搟成比餃子大些的薄皮 。
包餡時候邊上多留點 ， 并且盡量不讓油和水沾到邊上 。
包好以后邊向里擠一排牙 ， 防止烙的時候破裂 。
電餅鐺加熱到燈滅 ， 鍋里刷一點油 。
將包好的盒子放入 ， 蓋上蓋子 ， 烙約五分鐘 。開蓋少刷些油即可出鍋上盤 。
2、做法二
蝦皮韭菜盒子
主料：面粉560g韭菜300g雞蛋7個
輔料：油適量 ， 鹽適量 ， 酵母2g ， 白糖15g ， 香油適量水280ml ， 蝦皮50g ， 粉絲70g
韭菜洗凈 ， 切碎 。
蝦皮洗凈 ， 濾水 。
粉絲泡軟 ， 再切碎 。
雞蛋加入適量的鹽 ， 打勻 。入鍋炒熟 ， 再用鍋鏟切碎 。
蝦皮、雞蛋、粉絲、韭菜放入盆里 ， 再加入適量的鹽 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 拌勻 。
面包桶放入560g面粉、280ml水、2g鹽、2g酵母、15g白糖 。然后把面包桶放入面包機 ， 啟動和面程序15分鐘 ， 需2次 ， 和面時間共30分鐘 。
和好的面團發酵40分鐘 ， 發酵至兩倍大 。
發酵好的面團取出 ， 用手工揉5分鐘 ， 排氣整形 。
揉成長條 ， 再切成小塊 。
再搟成0.3CM厚的圓片 。
面皮上放適量的餡 。
然后把面皮合起來 ， 把邊壓緊 。再捏出花邊 。
包好后 ， 熱鍋 ， 在鍋底刷上薄薄的一層油 。再把包好的韭菜盒子一個一個放入鍋里煎 。
煎至兩面呈淡面金黃色 。
煎好裝盤 。
3、做法三
餅鐺韭菜盒子
主料：面粉250g ， 韭菜250g ， 雞蛋2個
輔料：油適量 ， 鹽適量 ， 胡椒粉適量
面粉里加一點鹽 ， 面更有韌勁還有味 。
邊注入開水邊用筷子順著一個方向攪合 。
用筷子攪成絮狀 。
用手揉成光潔的面團 ， 蓋好餳30分鐘 。
餳面的時候咱們準備餡料：韭菜洗凈、瀝水、切碎；2枚雞蛋打散 。
熱鍋溫油炒雞蛋、劃散、關火 。
等雞蛋涼了放入韭菜、鹽、胡椒粉、拌勻 。
面揉成長條、摘成小劑子、壓扁、搟圓 。
將餡料放在面皮中間 。
對折、捏緊 。
捏出花邊 。
電餅鐺預熱、刷油 ， 將韭菜盒子整齊的排好 ， 煎烤10分鐘 。（中間翻動一次）
10分鐘后就可以裝盤了 。

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