1、目前常用的饅頭添加劑主要有酵母食料、膨松劑、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等 ， 以酵母食料為主 。
2、饅頭是以單一的面粉或數種面粉為主料 ， 除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產花色饅頭） ， 經過和面、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品 。
3、酵母食料：
【饅頭面粉加什么做的 饅頭面粉加什么】酵母生長繁殖所需的各種營養物質 ， 統稱酵母食料 。酵母生長繁殖速度受到營養物質、溫度和pH值等環境條件的制約 ， 其中營養物質是重要的因素 。在發酵過程中給酵母提供充足的營養及適合其生存的pH值 ， 可有效地提高面團的發酵速度 ， 增加饅頭的體積 。
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