1、材料：鱔魚1條 ， 韭黃1把 ， 花雕酒、姜末、蒜末、糖、醬油、烏醋、香油各少許
【韭黃炒鱔煳 韭菜黃鱔爆炒做法大全家常】2、鱔魚洗凈 。
3、燒鍋熱水 ， 將鱔魚過水（別太過了） ， 洗去表面粘液和血水 ， 切成粗絲條（若可以的話爆一爆鱔魚絲） 。
4、姜末、蒜末爆香 ， 放入韭黃炒一炒 ， 再加入鱔魚絲 。
5、加入一點花雕酒 ， 翻幾翻之后 ， 再加入糖、醬油 。
6、稍微燜一下 ， 加入烏醋 ， 然后勾芡 。
7、上桌前 ， 滴幾滴香麻油即成 。
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