1、從市場買回的牛雜胰臟用自來水反復沖洗干凈 。
2、5斤牛腸牛肚加入食用堿50克清水，浸泡20分鐘以上，反復揉搓后沖洗干凈 。
【牛雜胰臟清洗方法 牛雜胰臟清洗方法圖解】
3、加入面粉200克，適量的鹽繼續反復揉搓后沖洗干凈，加入100白醋揉搓沖洗干凈即可 。
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