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肉龍的做法怎么做的 肉龍的做法怎么做

生活百科甜面醬

簡(jiǎn)介
很多食物吃過(guò)一次 ， 就會(huì)有“一見(jiàn)鐘情”的感覺(jué) 。
這個(gè)叫肉龍 ， 也叫懶龍的東東 ， 絕對(duì)的屬于日久生情 ， 而且至死不渝!
肉龍=幼兒園=好吃的=美好的回憶 。
上了小學(xué) ， 中學(xué) ， 大學(xué) ， 這家伙好像就從飯桌上消失了 。
直到我開(kāi)始下廚房 。
經(jīng)典的又回來(lái)了 。
做了幾次之后 ， 也終于知道為啥叫懶龍了 。
因?yàn)檎娴暮芊奖?nbsp;， 不用捏褶 ， 不用整形 ， 會(huì)發(fā)面會(huì)和餡兒就夠了 。
聞到香味了么?配上一碗雞蛋西紅柿湯 ， 我好想回到幼兒園吃午飯的那段時(shí)光 。
很美好 。
富強(qiáng)粉250克
酵母4克
清水125克
肉餡兒200克左右
大蔥一整根
姜末
香油
甜面醬兩勺
鹽
生抽
雞精
醬香濃郁大肉龍的做法
酵母用溫水化開(kāi) ， 靜置5分鐘 。面粉中加入酵母水和清水 ， 用筷子攪拌成大片的雪花狀 ， 用手將面粉揉成表面光滑的面團(tuán) ， 蓋上濕布醒發(fā)至原體積的2倍大 。剁好豬肉餡兒 ， 姜切末 ， 蔥切末(不要太細(xì)) 。
肉餡兒中加入少許清水 ， 用筷子朝一個(gè)方向用力攪拌上勁兒 ， 加入兩勺甜面醬 ， 鹽、生抽、雞精、蔥姜末 ， 攪拌 ， 最后加入香油 。【肉龍的做法怎么做的 肉龍的做法怎么做】
醒發(fā)好的面團(tuán)排氣 ， 反復(fù)揉勻至表面光滑 ， 用搟面杖搟成長(zhǎng)方形 ， 厚度不要小于0.5毫米 。
和好的肉餡兒用勺子平鋪于面片之上 ， 一側(cè)留少許空白(如圖) 。
將空白處面片往里折 。
繼續(xù)往一側(cè)翻折 。
直至卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀 ， 卷邊用手輕輕捏住封口 ， 保證肉餡兒不會(huì)外漏的狀態(tài)即可 。
放入鍋中醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右 ， 上汽后轉(zhuǎn)中火 ， 蒸制20分鐘 ， 關(guān)火燜3分鐘 ， 切塊即可食用 。
小貼士
1、不要減少蔥末的量 ， 除非你不喜歡 。
2、甜面醬如果沒(méi)有可以不加 ， 改成少許生抽或者醬油 ， 肉餡兒顏色略深些感覺(jué)有食欲哈 。
3、平鋪肉餡兒的時(shí)候一定要抹勻 ， 各個(gè)地方的肉餡兒要薄厚均勻 。4、折面片的時(shí)候可以每折一次上下兩端都封一下口兒 。
5、為了防止蒸好的肉龍兩端肉餡兒少 ， 封口的時(shí)候要注意手法 ， 多練幾次就沒(méi)有問(wèn)題了 。

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