1、準備材料：荸薺400克、鹽1克、白砂糖30克、味精1克、淀粉(玉米) 30克、姜5克、大蒜5克、大蔥5克、植物油15克、醋20克 。
2、荸薺去皮 ， 洗凈切片；
3、蔥、姜、蒜洗凈分別切花、末備用；【糖醋荸薺怎么做的視頻教程 糖醋荸薺怎么做的】
4、鍋內放水煮沸 ， 將荸薺片放入沸水中焯一下 ， 撈出沖涼、瀝干后拍干淀粉備用；
5、另起鍋放油 ， 燒至八熱 ， 投入荸薺片炸約30秒鐘 ， 撈出瀝油；
6、鍋內留余油 ， 放入鹽、白糖、醋、姜末、清水 ， 攪拌至白糖融化 ， 用水淀粉勾芡汁；
7、鍋中倒入蒜末、味精、荸薺片 ， 翻炒幾下 ， 放入蔥花即可 。
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