1、食材：鴨子、蔥姜、白芷、草果、八角、小茴香、香葉、紅曲米、黃酒 。
2、鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水 。
3、焯過水的鴨子撈出控干水份 。
4、小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中 。
5、鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香 。
6、煸香調料后放入控干水份的鴨子，加入半碗黃酒 。
7、加入一茶匙半老抽，半茶匙食鹽 。
8、加入料包和冰糖，加入清水至鴨子三分之二處，大火燒沸改小火燜燒 。
9、小火燒制60分鐘左右，用筷子能輕松扎透鴨子鴨子肉最厚地方，中火收汁，一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上 。
【醬鴨烹飪方法 醬鴨烹飪方法圖解】10、直至把湯汁収濃基本收盡關火 。
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