【辣蒸明太魚的做法大全集 辣蒸明太魚豆芽的做法】1、材料：明太魚1條 ， 黃豆芽200克 ， 水芹70克 ， 大蔥1根 ， 青紅辣椒各1個 ， 糯米粉3大匙 ， 香油1大匙 ， 鹽、胡椒粉各適量 ， 辣椒粉3大匙 ， 大蔥末2大匙 ， 姜末1小匙 ， 蒜蓉、料酒、醬油各1大匙 ， 白糖、胡椒粉各適量 。
2、明太魚去除頭部 ， 尾部和魚鰭 ， 再縱向對半切開 ， 去除中間的魚骨 。將明太魚切成5厘米長段 ， 用水洗凈 ， 瀝干水分 ， 加鹽和胡椒粉腌漬 。
3、黃豆芽去除頭部 ， 清理根部 ， 用水洗凈 ， 水芹去除葉子 ， 將莖部切成4厘米長段 ， 大蔥切絲 ， 辣椒切成環形 ， 去子 ， 將調味料拌勻 ， 做成調味醬 。
4、將一杯水放入鍋中 ， 放入清理好的明太魚 ， 再蓋上鍋蓋煮 。煮一段時間后 ， 將明太魚撈出 ， 將湯倒入碗中 ， 將黃豆芽放入另一個鍋中 ， 倒入適量煮過明太魚的湯 ， 再蓋上鍋蓋煮 。
5、將糯米粉放入煮過明太魚的湯中拌勻 。
6、將煮過的明太魚、黃豆芽及調味醬放入鍋中炒 ， 再放入水芹、大蔥、紅辣椒及步驟4的糯米湯拌勻 。炒的時候太干 ， 可以適量加煮過明太魚和黃豆芽的湯 ， 最后淋上香油 ， 翻炒幾下即可 。
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