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香煎小黃魚的做法 香煎黃魚的家常做法

生活百科做法

香煎小黃魚的做法其實挺簡單的，下面讓我們來給您具體的講解下這個做法吧 。
經過一番準備，一切有條不紊地進行 。但是盡管我知道煎魚要有足夠的耐心這一不變的真理，但是在魚下鍋煎了二十多分鐘的時候，香味彌漫整個廚房，誘惑著我揮舞著錯誤的菜鏟去翻魚，一條不幸的小黃魚首當其沖被我翻掉了一小塊皮，教訓慘重，我立刻不敢再輕舉妄動 ?？磥肀M管我們對許多事情都有著豐富的理論知識，紙上談兵的時候都能頭頭是道，侃侃而談，但是到了實際操作的時刻，卻往往由于種種原因而出現偏差和錯誤 。我雖然知道欲速則不達，但卻明知不可為而為之，回首成長的過程中，我犯的類似錯誤又何止這一項呢?

材料
小黃魚，姜，豆豉，油，鹽，蔥花
香煎小黃魚的做法 做法
1把小黃魚去頭，去內臟，沖洗干凈，在魚身劃幾道口子 。用少量鹽抹遍小黃魚，腌制半個小時 。姜切絲，豆豉切碎，蔥花切段 。
2把鍋燒熱，用姜片擦遍鍋底 。鍋中放油，大火燒熱 。
3轉最小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度 。
4另一面繼續用最小火煎20分鐘左右 。再盛起 。鍋底留油 。
5把姜絲和豆豉放進鍋里，小火爆香 。再放進小黃魚，蔥花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋 。
小訣竅
1煎魚先用姜擦一遍鍋可以減少魚沾鍋掉皮的幾率，還可以去腥 。
2煎第一面的時候時間是最關鍵的，要想煎出完整不掉皮的魚，一定不能急躁 。要煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度才能動，否則前功盡棄 。三條魚中有一條我提前了五分鐘翻面，導致掉了一小塊皮，切記，欲速則不達 。
3油不用放太多，這種小黃魚的特點是越煎久越出油
【香煎小黃魚的做法 香煎黃魚的家常做法】 4小黃魚的頭和內臟一定要去掉，否則有異味

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