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米飯土司的做法和配方 米飯土司的做法

生活百科

1、高筋面粉300g ， 雞蛋1個 ， 奶粉10克 ， 鹽2g ， 酵母4g ， 厚米粥50g ， 黃油20g ， 水150g ， 糖50g 。
2、米和水的比例差不多是1:5.5 。
3、把酵母融化到溫水內 ， 水溫不要太高 ， 免得燙死酵母 。
4、把除了黃油以外的所有材料混合一下 ， 再開始揉面程序 。
5、把面團揉10分鐘以后 ， 把融化的黃油加入到面團里 ， 繼續揉面 。揉到完全階段 ， 既面團拉出膜以后能出現不容易破碎的小洞即可 。然后把面團發酵到兩倍大 。
6、取出發酵完畢的面團 ， 揉圓 ， 排氣 。
7、把面團分成三份 ， 揉光 ， 靜置10分鐘 ， 可以方便下一步搟面操作 。
8、取一份松弛完畢的面團 ， 搟成長舌狀 ， 如果不容易搟 ， 就需要再靜置幾分鐘 。
9、然后從上往下把面片卷起來 ， 依次放入到模具內 。然后再進行二次發酵 。
【米飯土司的做法和配方 米飯土司的做法】10、發酵到差不多滿模狀態就可以了 。放入提前預熱完畢的烤箱內 ， 180度30分鐘即可 。

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