1、定州扒糕的做法很簡單 ， 燒一鍋開水 ， 水始終噗噗地滾開 ， 把攪拌均勻的蕎麥面一邊撒入水中 ， 一邊不停地攪動 ， 就像打漿糊一樣 ， 等到攪稠之后 ， 熄了火 ， 冷卻一會兒 ， 趁熱將面糊一團團捏起 ， 放入小碗內 ， 按平 ， 放入冷水里拔一下 ， 定了型 ， 待完全冷卻 ， 就可以切成塊吃了 。
【定州扒糕 定州扒糕怎么吃】2、定州扒糕是定州的一種美食 ， 吃扒糕不用筷子 ， 也不用勺子 ， 而是用叉子 。吃時 ， 放入香油、醋、蒜泥也可以放點黃瓜、同拌著吃 ， 味道很好的 ， 吃起來很滑爽、很韌 ， 既是菜又是主食 。專門的扒糕叉子是用竹簽做成的 ， 長短跟冰糕棍兒差不多 ， 一端豁開形成兩個尖尖的齒 ， 很是小巧精致 。
3、夏日 ， 一頂涼棚 ， 三五張地桌 ， 十幾個小凳 ， 就是一個扒糕攤子了 。扒糕扁平 ， 形狀是橢圓的 ， 略比手掌大點 。扒糕都不放在案板上切 ， 而是托在左手手掌上 ， 右手用一把鋒利的小刀 ， 飛快地將它切成幾十個大小均勻、形狀相似的滾刀小塊 ， 隨意地碼放在盤子里 。吃的時候 ， 要蘸上醬油、醋、香油、蒜泥、辣椒油等作料 ， 筋道而又爽口 ， 實乃美食也 。
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