做面筋可以放酵母也可以不放酵母，主要和其制作方法有關 。如果不放酵母，那么可以將面粉和水混合，攪拌均勻后揉成面團靜置60分鐘，放到粗布中淋水就能制好，用酵母制作就直接將酵母加到面粉中加水發酵即可 。
做面筋要不要酵母面筋含有豐富的營養，現在很多人都非常喜歡吃，夏天受人歡迎的涼皮、兩面里面經常有加面筋，它富有嚼勁，有解熱止渴的功效，還能治面毒，對人們的身體是有一定好處的，不過若是想要自己動手制作面筋，還是要掌握一定方法的 。
【做面筋要不要放發酵粉 做面筋需要放酵母嗎】根據制作方法的不同，面筋是可放酵母可不放酵母的 。如果不放酵母，我們需要將面粉放到容器中加入足量的水，攪拌均勻后揉成面團靜置60分鐘，接著將其放到篩或者是粗布中淋水，讓淀粉隨水沖走，留在里面并粘在一起的蛋白質就是濕面筋了，可以進行后續的油炸、蒸制等操作 。
利用發酵法制作出來的面筋就需要加酵母了 。首先在容器里倒進面粉，加入酵母攪拌均勻，分幾次加水，邊加變揉和，接著蓋上保鮮膜發酵2-3小時，發酵好后蒸一段時間，等面筋變涼之后從容器中倒出來，就可以切塊、切絲食用了 。
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