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肉包餡料的做法和配方 肉包子餡怎么調

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1、用料：面粉500克，豬肉餡300克，花生油4勺，芝麻油1勺，鹽半勺，醬油2勺，生抽2勺，料酒2勺，蔥2棵，姜3片，五香粉0.5克，花椒0.5克，酵母5克 。
2、酵母用溫水化開，加入面粉和成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大 。
3、豬肉餡中加入鹽、醬油、五香粉、料酒、香油、花生油拌勻，順一個方向攪打，等肉餡將這些料吸收進去了，再分次加少量的水，每次加了水都攪打至全部吸收了再加下一次，中間一共加三次水，直到將肉餡攪打上勁為止，蓋上保鮮膜腌制 。
4、包包子前將蔥姜剁碎，與豬肉餡混合均勻調成餡 。
5、發酵好的面團里面呈蜂窩狀 。
6、將面團取出揉揉排氣，搓成長條切成劑子，并搟成中間厚邊緣薄的面皮 。
7、取一個面皮放上肉餡 。
8、兩只手配合，包成包子 。
9、全部包好放在鋪了籠布的蒸屜上再次醒發20分鐘 。
【肉包餡料的做法和配方 肉包子餡怎么調】10、將蒸屜放在燒開水的鍋上，大火蒸20分鐘，時間到了別開蓋，再燜2到3分鐘就好了 。

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