1、食材：鴨雜5個，酸辣椒8個，蒜苔200克，油40克，鹽1克，生抽10克，料酒30克，油40克，蠔油10克 。
2、鴨胗沖洗干凈，冷水入鍋，焯水3分鐘，撈起再沖洗一遍，豎著劃幾刀，再橫著切片，這樣既好看又更容易進味 。
3、蒜苔去頭尾，洗凈切小段；酸辣椒去蒂洗凈切碎 。
4、起油鍋，放入鴨胗爆炒至變色 。
5、把鴨胗撥至一邊，放入酸辣椒、蒜苔爆炒 。
【鴨雜怎么炒才脆又不腥 鴨雜怎么炒】6、放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒勻，即可出鍋享用 。
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