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燜面條怎么做好吃 燜面條怎么做好吃家常做法大全

生活百科

1、首先肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻 ， 以免后面煮久了肉質變老 。
2、鍋內放油 ， 炒肉片 ， 變色后盛起備用 。
3、鍋內繼續放油 ， 爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆） ， 放豆角一起炒 ， 加水沒過豆角 ， 并放鹽、醬油、一茶匙13香 ， 顏色要比平常做菜稍微重一點 ， 咸一點 。煮開后將三分之二的湯盛出 。
4、在豆角上放入炒好的肉片 ， 放面條 。注意面條放法：均勻的鋪一層面條 ， 灑一點油 ， 不要多 ， 均勻些 ， 然后再鋪一層面條 ， 再灑一層油……直到面條放完為止
5、蓋上鍋蓋中小火開始燜面 。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯 。當湯沒有時候 ， 把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半 ， 不要讓湯碰到面條 。再蓋上蓋子燜 ， 等到湯汁沒有了繼續重復上面的動作 ， 把湯全部倒入 ， 蓋蓋 ， 直到面條完全被鍋內的蒸汽燜熟 。在整個過程中 ， 要不斷鏟鍋底防止燒糊 ， 但是不要翻動面條 。
【燜面條怎么做好吃 燜面條怎么做好吃家常做法大全】6、最后 ， 拿雙筷子和著鍋鏟 ， 把面條和菜拌勻 。喜歡食蒜的 ， 可以調點蒜汁拌著吃 。不喜蒜的 ， 調點醋、辣椒油等一起拌著吃 。什么不拌 ， 就這樣吃也很好吃 。

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