牛肝菌主要分布于云南，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，有白、黃、黑、紅牛肝菌，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用 。下面來看看牛肝菌的營養價值有哪些 。牛肝菌的營養成分
牛肝菌是藥、食兼用的菌類珍品 。據分析，100g干品中含蛋白質20.2 g，碳水化合物62 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，鈣23 mg，磷500 mg，鐵50 mg，核黃素68 mg 。
合成蛋白質
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿，氨基酸是合成蛋白質的必需物質，可以幫助合成體內蛋白質 。
強身健體
牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質；有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效 。
【牛肝菌的營養價值高嗎 牛肝菌的營養價值】
降低血糖
牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡，非常合適糖尿病的患者食用 。
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