雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內金 。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃 。那么雞胗具有哪些營養價值呢？雞胗營養成分雞胗中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣元素、磷元素、鐵元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鋅元素、硒元素、胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶等營養成分 。
促進人體發育雞胗中含有的蛋白質具有促進人體的發育、修復和更新受損細胞的作用，適合體質虛弱、營養不良者食用 。
維持視覺功能【雞肝雞胗的營養價值 雞胗的營養價值】 雞胗中含有維生素A，能夠促進人體視紫紅質的再生、維持正常的視覺功能，對于夜盲癥和視力減退有很好的預防作用 。
預防缺鐵雞胗中含有鐵元素，食用雞胗能夠預防缺鐵，對于缺鐵的人而言，食用雞胗補鐵是一個不錯的選擇 。
緩解食欲不振
雞胗中含有胃激素和角蛋白，能夠增加人體胃液的分泌量以及增強腸胃的消化功能，對于消化不良、食欲不振有緩解的功效 。
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