1、不需要去頭 。杏鮑菇是一種全身都可以食用的菌類 ， 而杏鮑菇的頭就是菌蓋 ， 不含有毒素 ， 是可以食用的 ， 而且杏鮑菇的頭和杏鮑菇的菌體營養成分都是一樣的 ， 但菌蓋的口感相對來說會比較好一些 ， 所以在處理杏鮑菇的時候可以不用去頭 。但是在食用菌蓋的時候需要注意 ， 這個部位最易堆積泥沙 ， 需要將其清洗干凈后再食用 。
【杏鮑菇用去兩頭嗎 杏鮑菇要去頭嗎】2、泡鹽水:可以在食用杏鮑菇之前 ， 將整個杏鮑菇用鹽水浸泡5-10分鐘再切成自己需要的形狀 ， 進行烹飪 ， 這樣可以有效的緩解掉杏鮑菇的土腥味 。
3、加入調味料:可以加入蔥姜蒜等有揮發性或者是辛香氣比較濃烈的調味食材 ， 可以根據自己的烹飪需要加入適量的調味食材 ， 做到緩解杏鮑菇土腥味的作用 。
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