1、主料：生魚1條重約1斤（約600克） ， 瘦肉4兩（約160克） ， 花旗參片5約（約20克） ， 火腿1兩（約40克） ， 上湯5杯 ， 姜1片 。
2、生魚宰好洗凈 ， 抹干水 ， 用少許油煎至兩面微黃鏟起 。
【花旗參燉生魚 花旗參燉生魚怎么做】3、瘦肉出水過冷河 。
4、將各料同放燉盅內 ， 加進沸水適量 ， 加蓋 ， 用紗紙封好 ， 隔沸水燉3小時 ， 以鹽調味 ， 再封密 ， 燉15分鐘即成 。
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