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蔬菜餅的家常做法 蔬菜雞蛋餅的做法

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1、食材：面粉260克 ， 雞蛋3個 ， 水380克 ， 小白菜2顆 ， 鹽1勺 ， 花椒粉1小勺 ， 食用油適量 ， 小蔥2根 ， 大蒜3瓣 ， 香醋3勺 ， 生抽1勺 ， 香油少許 。
2、 面粉內打入3顆雞蛋 ， 再加入1勺鹽 ， 混合攪拌均勻 。
3、小白菜擇洗干凈 ， 控水 ， 去掉小白菜的梗 ， 只需要葉子就好 。切碎 ， 越碎越好 。留下的小白菜的梗 ， 可以炒菜或做涼拌菜用 ， 不要浪費 。
【蔬菜餅的家常做法 蔬菜雞蛋餅的做法】4、加入適量香蔥碎 ， 花椒粉 ， 攪拌成能夠流動的面糊 。靜置15分鐘 ， 讓面糊充分吸收水分 ， 讓不均勻的小面疙瘩自然散開 。
5、開火 ， 鍋燒熱 ， 平底鍋刷薄薄的一層油 ， 不要太多 ， 不然面糊掛不住 。
6、用勺子盛2勺面糊放入鍋內 ， 慢慢地上下左右晃動鍋子 ， 讓面糊自然流動 ， 均勻地擴散到四周 ， 形成一個薄餅 ， 再打上半顆雞蛋攤平 ， 蓋上蓋子 。
7、1分鐘后 ， 掀開鍋蓋 ， 蔬菜雞蛋小餅已經熟了 ， 翻個面 ， 繼續再烙1—2分鐘 ， 就可以出鍋！
8、取一個干凈的小碗 ， 調一個蘸汁 ， 大蒜3瓣剁碎 ， 香醋3勺 ， 生抽1勺 ， 香油適量 ， 攪拌均勻就好了 。

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