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番茄蛋面包的做法竅門 番茄蛋面包的做法

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1、主料：面包粉260克、雞蛋1枚、蛋黃9枚、牛奶145克、黃油10克、白糖40克、酵母(干)3克、鹽2克、番茄醬10克、細香蔥2棵；
2、按照牛奶、一個雞蛋 ， 糖 ， 鹽 ， 面粉 ， 酵母這樣的順序 ， 把食材放進面包桶 ， 并開始攪拌揉面(鹽和糖分別放于兩角) 。
3、把面團揉至光滑后加入黃油 ， 揉至擴展階段 。
4、揉好的面團發酵至兩倍大(夏天大約30分鐘左右 ， 室內溫度低的話可能需要更久一點) ， 用手指沾點干面粉在面團上捅個洞 ， 周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的 。
5、發酵好的面團放在案板上 ， 兩手配合推拉揉滾出面團里的空氣 。
6、徹底排氣后的面團平均分為9份 ， 滾圓后靜置10分鐘左右 。
7、取一份面團揉成長條 ， 一頭壓扁 ， 一頭搓尖 ， 然后用扁的一頭包裹尖的一頭 ， 成甜甜圈狀 。
8、所有的做好之后二次發酵30分鐘 ， 然后表面刷蛋液 。
9、把雞蛋黃放進圈中心的空洞內 。
10、擠上番茄醬 ， 表面再撒上少許的香蔥碎 。
11、烤箱提前通電選擇上下管同時加熱 ， 溫度設置190度 ， 時間調整約為0.5小時（可以手動在烤箱面板上操作 ， 也可以用手機操作更方便）；啟動烤箱進入自動預熱程序；預熱結束后把裝有蛋糕糊的烤盤放在烤箱的中層部位 。
12、然后關閉烤箱門 ， 進入烤制過程 。
13、烤箱烘烤時間結束后打開烤箱 ， 帶隔熱手套把烤盤取出 ， 稍涼一下即可享用 。
【番茄蛋面包的做法竅門 番茄蛋面包的做法】14、配方中的黃油一定要后放 ， 這樣利于面團出筋 ， 揉面團的時候注意觀察 。做這款小甜面包不用揉出膜即可 。

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