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毛豆和青豆的區別 毛豆和青黃豆的區別

生活百科毛豆


毛豆和青豆的區別 毛豆和青黃豆的區別

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回答毛豆：又叫菜用大豆 ， 是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 ， 其莖部有細毛 ， 莢上也有細毛；豆莢嫩綠色 ， 顯得青翠可愛 。青豆：是大豆、豌豆的別稱 ， 其葉柄較長 ， 密生灰色的長硬毛 ， 莖粗壯 ， 密生灰色長硬毛 。
一、毛豆和青豆的區別
1、概念不同：毛豆又叫菜用大豆 ， 是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 ， 是一年生的農作物 ， 莖粗硬而有細毛 ， 莢上也有細毛；青豆是大豆、豌豆的別稱 ， 屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物 ， 葉柄長 ， 密生灰色長硬毛 ， 莖粗壯 ， 密生灰色長硬毛 ， 托葉小 ， 披針形 。
毛豆和青豆的區別 毛豆和青黃豆的區別

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2、顏色不同：毛豆新鮮時 ， 豆莢嫩綠色 ， 青翠可愛 ， 種皮一般為黃色；青豆種皮為青綠色 ， 莢果帶狀長圓形 ， 略彎 ， 下垂 ， 黃綠色 。
【毛豆和青豆的區別 毛豆和青黃豆的區別】
毛豆和青豆的區別 毛豆和青黃豆的區別

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3、分布范圍不同：毛豆以江西萍鄉盛產、萍鄉以上栗縣湖塘村最盛產、味道最特別；青豆主要集中產區在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和江漢平原 。
毛豆和青豆的區別 毛豆和青黃豆的區別

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二、毛豆和青豆的價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂 ， 含有α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素 ， 富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等 ， 是人體攝取維生素C、維生素A和維生素K ， 以及維生素B的主要來源食物之一 。還能提供少量鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素 。
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2、毛豆含蛋白質約40% ， 脂肪約20% ， 還含有豐富的維生素 ， 富含營養 ， 除供直接食用外 ， 可作醬、醬油和各種豆制食品 ， 葉、莖、豆粕及粗豆粉可作肥料和優良的牲畜飼料 ， 豆粕經過加工制成的濃縮蛋白、組織蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品 ， 如干酪素、人造肉、味精及塑膠工業、造紙、人造纖維、火藥等的原料 。豆油除了主要供食用外 ， 并為油漆、潤滑油、瓷釉、肥皂、防腐劑、人造橡膠等重要原料 。

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