1、選用肉質白、根頭粗狀、橫徑8厘米以上的鮮藕按節切斷，去掉藕蒂，削凈外皮，隨即放入清水中清洗干凈 。將藕節用不銹鋼刀縱切成約二厘米厚的薄片 。取明礬200克溶于清水中，將藕片淹沒在水中，以防氧化變褐 。將藕片撈出（65公斤），放入沸水中燙煮 。在燙煮過程中，先加入明礬300克，碳酸鈉100克，并經常攪拌，待煮熟后撈出倒入清水中浸泡12小時后，再撈出瀝干 。
【做糖藕片方法 怎樣做糖藕片好吃】2、先將砂糖20公斤配清水加熱，溶解成40%的糖液，倒入已瀝干的藕片，浸漬12～20小時，一起倒入鋁鍋煮40分鐘，另加砂糖20公斤，繼續煮20分鐘左右 。隨后全部倒入缸內，糖漬8天左右，濾去原糖液，另用砂糖25公斤加開水5公斤，與藕片一起入鍋煮沸約30分鐘，并不斷攪拌，使糖均勻地滲入藕片 。
3、當溫度達到112℃時，起出藕片 。在藕片冷卻過程中，將砂糖5公斤配水0．5公斤，加熱溶解，趁熱澆在藕片上，邊澆邊拌，冷卻后即為成品 。
相關經驗推薦
- 多肉的養殖方法和注意事項澆水 多肉的養殖方法和注意事項
- 電腦玩游戲卡的原因及解決方法 電腦玩游戲卡的原因及解決方法視頻
- 菟絲子的功效與作用 食用方法 菟絲子食用方法
- 白茯苓的功效與作用點的功效與作用及禁忌 白茯苓的功效與作用及食用方法
- 高麗紅參的功效與作用 高麗紅參的功效與作用、禁忌和食用方法
- 羅漢干果怎么泡 干羅漢果泡水的正確方法
- 倒釣鉤組的綁法 倒吊釣組綁鉤方法
- 桂花糖蓮藕怎么做 桂花糖藕的制作方法
- 生的獼猴桃怎么存放 生的獼猴桃生怎么保存方法
- 合歡皮的功效與作用及食用方法 合歡皮的功效與作用吃法大全