1、配方：帶魚2條，蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉各適量 。
2、帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟 。
3、然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘 。
4、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉 。
5、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚 。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
6、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份 。
【炸帶魚正宗做法和配方竅門 炸帶魚正宗做法和配方】7、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚 。
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