豆角能冷凍保存 。新鮮采摘的豆角 ， 可直接放進冰箱冷凍保存 。但在冷凍過程中 ， 會使豆角水分流失 ， 取出解凍后會變得干癟 ， 失去原有的色澤 ， 且炒出來顏色不翠綠 ， 口感也略差 。另外 ， 凍豆角需提前從冰箱取出 ， 讓其自然解凍 ， 烹調時要煮熟、煮透 ， 防止中毒 。
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