竹筍炒肉是很多餐廳的主打菜，它口感鮮嫩，味道誘人，很多人都喜歡吃，有些人平時也喜歡自己在家中制作這道菜，但感覺自己做出的竹筍炒肉道總沒有餐廳好，這是怎么回事呢？竹筍炒肉在制作時也有一些方法技巧，一會我就把它們出來告訴大家它們怎么做最好吃，同時也會把它的正確做法寫出來分享給大家 。
【竹筍炒肉如何做好吃竅門 竹筍炒肉如何做好吃】2、肉片的腌制也是做好竹筍炒肉的關鍵，大家把肉片切好以后要加入蛋清和生淀粉以及生抽還有蔥姜等調味料腌制半小時，這樣能讓肉片口感鮮嫩，也能讓它更加入味 。而竹筍在炒制以前則需要用沸水焯一下，這樣才能去掉它的苦澀味 。
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竹筍炒肉的家常做法1、制作竹筍炒肉時需要準備一百克瘦肉和二百克竹筍，還要準備食用油和生抽以及辣椒和蔥姜等配料 。
2、把準備好的竹筍用清水洗凈以后切成片狀，再用沸水焯燙2到3分鐘，取出以后控干水分備用，把蔥姜和辣椒全部切成細末，再把準備好的瘦肉切成肉片以后，加入生抽和淀粉，一旦清等配料腌制半小時 。
3、在鍋中放食用油，到五成熱時，直接把肉片入鍋炒散，再加入準備好的辣椒和蔥姜，炒出香氣以后，把竹筍直接入鍋，快速翻炒，炒勻以后再加少量生抽，然后翻炒一會加食用鹽和雞精調味，等竹筍熟透以后直接出鍋就可以 。
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