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豬大腸不收縮做法 怎么樣煮豬大腸不收縮

生活百科

1、主料：豬大腸500克 。輔料：草果8克 ， 陳皮3克 ， 丁香5克 ， 白芷5克 。調料：鹽20克 ， 醬油5克 ， 八角8克 ， 茴香籽[小茴香籽]5克 ， 桂皮5克 ， 大蔥15克 ， 姜10克 ， 堿1克 ， 豬油（煉制）3克 。
2、選好的豬大腸頭 ， 清洗干凈時要翻腸 ， 剪去油污 ， 沖洗干凈 ， 翻過來 ， 再沖洗干凈 。洗好的大腸頭 ， 剪成60-80厘米的段 ， 加堿再揉搓幾分鐘 ， 再用清水沖洗干凈 ， 放入開水鍋中 ， 燙煮15分鐘 ， 撈入清水中 ， 漂洗干凈 ， 控去水分 ， 即為腸坯 。
【豬大腸不收縮做法 怎么樣煮豬大腸不收縮】3、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中 ， 加水煮沸 ， 待煮出料味時 ， 離火 ， 把煮好的料湯放涼 ， 下入整理好的大腸頭 ， 再用急火燒沸 ， 壓上箅子 ， 煮90分鐘 ， 中間翻2次鍋即熟 。撈出 ， 控去水分 ， 晾涼即可 。

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