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醬牛肉的做法技巧 醬牛肉的做法技巧,學(xué)會(huì)這幾招,醬香濃郁、肉質(zhì)不柴

生活百科

1、準(zhǔn)備材料：牛肉（小腿肉）1000克、調(diào)料食鹽2湯匙、姜1塊、八角少許、花椒少許、桂皮少許、生抽1湯匙、茴香少許、甘草少許、大蔥3節(jié)、白砂糖2湯匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2 。
2、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊 。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮 。
3、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中） 。大蔥洗凈切三節(jié) 。姜洗凈后，用刀拍散 。
【醬牛肉的做法技巧 醬牛肉的做法技巧,學(xué)會(huì)這幾招,醬香濃郁、肉質(zhì)不柴】4、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉 。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟 。用筷子扎一下，能順利穿過即可 。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右（原湯留著備用）
5、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的原湯中小火煨半小時(shí) 。
6、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可 。

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