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玉蘭片的家常做法大全竅門視頻 玉蘭片的家常做法

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【玉蘭片的家常做法大全竅門視頻 玉蘭片的家常做法】1、主料：青魚800克 。
2、輔料：玉蘭片10克、雞蛋100克、黑木耳25克、面粉35克 。
3、將青魚宰殺治凈 ， 片取其肉剁成6.5厘米長、1.5厘米寬、1.5厘米厚的長條 ， 洗凈瀝干 ， 盛盤內 。
4、魚肉內加精鹽、黃酒腌漬5分鐘 。
5、雞蛋磕入碗內 ， 加面粉、淀粉、攪拌成全蛋糊 。
6、將腌漬好的魚塊 ， 倒入蛋糊中沾糊上漿 。
7、黑木耳去雜質洗凈 。
8、玉蘭片用水泡發 ， 洗凈切片 。
9、炒鍋內倒入植物油 ， 置在旺火上燒至7成熱 ， 將魚逐塊下鍋炸至外酥內嫩 ， 色澤金黃時撈出 ， 整齊地擺在碗中 。
10、用雞湯100毫升、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成鹵汁 。
11、將鹵汁淋入炸好的魚塊碗內 ， 上籠蒸半小時取出 ， 翻扣入盤 。
12、炒鍋下底油燒熱 ， 放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒 ， 然后下雞湯100毫升 ， 將蒸魚原汁倒入鍋內 ， 加白糖、醬油、醋 ， 同燒 。
13、待燒沸后即用濕淀粉調稀勾芡 ， 芡汁稠濃后 ， 淋入香油 ， 然后起鍋澆在魚的上面 ， 撒上胡椒粉即成 。

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