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陜西榆林小米什么時候成熟 陜北小米成熟時間

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陜西榆林小米什么時候成熟 陜北小米成熟時間

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回答陜北小米通常是在每年的9-10月成熟 。從收割到涼曬再到脫殼碾成小米，最快也需要一周的時間，所以通常每年的10月下旬才能吃到 。陜北小米品質較高，被稱為最著名的貢米之一，它的特點是圓潤飽滿，顆粒完整，大小均勻，金黃鮮亮有光澤 。陜北屬于半干旱大陸性季風氣候，很適合小米生長 。
一、陜北小米成熟時間
1、陜北小米通常是在每年的9-10月成熟 。從收割到涼曬再到脫殼碾成小米，最快也需要一周的時間，所以通常要每年的10月下旬才吃的上 。陜北屬于半干旱大陸性季風氣候，晝夜溫差較大，日照時間非常充裕，全年的無霜期達到了162天，這樣的環境很適合小米生長 。從陜北生產的小米在熬成粥后，表面會有一層厚重、濃稠的米油 。
2、陜北小米的高品質，被稱為最著名的貢米之一，熬40分鐘以上，能得到比較厚的米油 。它的特點是圓潤飽滿、顆粒完整、大小均勻，金黃鮮亮有光澤 。采用的是最原始的石碾子碾米法，可以最大程度保留了小米的原始香味和營養物質，用石碾子脫殼、無拋光的小米，淘米水是呈現出米白色，很混濁 。
二、小米的營養成分
小米營養價值高，營養全面均衡 ，主要含有蛋白質、碳水化合物及氨基酸、脂肪及脂肪酸、礦物質、維生素等 。
1、蛋白質
小米中蛋白質含量為4.88%-15.58%，小米蛋白是異亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和其他必需氨基酸的豐富來源，必需的氨基酸含量占總氨基酸的44.70% 。
2、碳水化合物
小米中的碳水化合物含量為72.0%-79.5%，主要成分為淀粉，大約為59.4%-70.2%，其中的80%-85%為支鏈淀粉 。小米淀粉中大約含有2.9%的抗性淀粉，小米中還原糖為1.5%，非淀粉多糖占總碳水化合物的20%-30% 。
3、脂肪和脂肪酸
小米中總脂質含量為5.2%，其中結合脂質2.4%、游離脂質2.2%、結構脂質0.6% 。其不飽和脂肪酸占74.4%、脂肪酸中飽和脂肪酸占25.6% 。
4、維生素
小米中含有豐富的VB1、VB2和煙酸 。
5、礦物質
【陜西榆林小米什么時候成熟 陜北小米成熟時間】小米中礦物質的含量約為2.5%-3.5%，如鈣、鈉、磷、鎂、鉀，小米中的鐵是植物來源的優良鐵，其中的硒是以有機硒的形式存在 。

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