茄子是一種很好的蔬菜， 里面含有很多我們需要的營養成分， 但是對于孕婦來講， 要選擇一些比較健康的烹飪方式 。 下面和小編一起來看看吧 。
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茄子性味甘寒， 有活血化淤， 清熱消腫、寬腸之功效， 適用于腸風下血， 熱毒瘡癰， 皮膚潰瘍等， 對內痔便血有很好的療效 。 茄子還可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用 。
茄子還具有抗氧化功能， 可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量， 預防動脈硬化;可調節血壓， 保護心臟 。
另外， 茄子對癌癥有一定的抑制作用， 對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用 。
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哪些孕婦不能吃茄子?
由于茄子性味甘寒， 屬于寒涼性質的食物， 因此， 身體體弱， 有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃 。 手術前也不要吃茄子， 麻醉劑可能無法被正常地分解， 會拖延病人蘇醒時間， 影響病人康復速度 。
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孕婦吃茄子的好處有哪些？
1、保護心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能 。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對于防治胃癌有一定效果 。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用;
3、抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水平不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義 。
4、李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利， 多食必腹痛下利 。 ”
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孕婦吃茄子的注意事項
【哪些孕婦不能吃茄子 孕婦不要選擇含茄堿的老茄子】 孕婦朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子 。 最好不要選擇老茄子， 特別是秋后的老茄子， 含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃 。
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適合孕婦的茄子食譜
魚香茄子
主料：茄子500克
配料：蔥末15克姜末20克蒜末20克紹酒鹽糖適量豆瓣醬2湯匙醬油醋濕淀粉適量
制作方法：
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋， 鍋中放入半鍋油， 待油熱至八、九成時放入茄子， 炸至茄子由硬變軟時取出， 將油瀝干待用
2、另起鍋， 鍋中放油三湯匙， 油熱后， 先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬， 放入茄子， 加紹酒、醬油后炒勻， 再加入一碗水， 大火煮開后改用小火煮至茄子入味， 加入糖、醋調味， 最后用濕淀粉勾芡即成
特色：菜系：川菜 。 柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮咸適宜
肉末茄子
原料：茄子500克， 肉末100克， 蔥姜10克， 醬油25克， 糖15克， 紹酒、雞粉適量 。
做法：
1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用 。
2、油鍋燒熱放入少許油， 放入肉末煸炒至變白， 盛起待用 。
3、鍋燒熱放油， 待油熱時放入茄子， 煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水， 蓋上鍋蓋燜燒， 放入適量雞粉(味精)， 炒勻即可出鍋 。
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