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“紙上燒烤”看似干凈實則有害 硅油紙含有害物質

小知識”干凈有害看似實則硅油紙紙上燒烤


“紙上燒烤”看似干凈實則有害 硅油紙含有害物質

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      在烤肉爐烤盤上墊一張半透明的燒烤紙 ， 隨著烤肉時間的增加 ， 燒烤紙逐漸變煳 。 近年來在街頭燒烤店 ， 一些商家宣稱選用特殊紙張 ， 進行“紙上燒烤” 。 這種新穎的燒烤方式令人耳目一新 ， 但采訪人員調查發現 ， 其中存在隱患 。 有關專家提醒 ， “紙上燒烤”可能釋放有害物質 。
國外食品用紙采用原漿紙張
實驗人員從燒烤店找來一張烤肉用紙進行測試 。 往燒烤紙上滴大約90℃的熱水 ， 燒烤紙絲毫沒有變形 ， 熱水可以在紙上流淌 。 隨后在同等水溫下浸泡燒烤紙 ， 經過大約5分鐘 ， 燒烤紙保持完整 ， 表面仍不透水 ， 但材質明顯變軟 ， 輕輕用力就能撕破 。
“這種燒烤紙很像以前工業用的石蠟紙 。 ”一位長期從事化工學術研究的業內人士表示 ， 所謂特殊材質和工藝 ， 不過是在紙張表面涂抹了一層化學原料 。 這種涂有特殊材料的紙張在國外禁止使用在食品制作上 。 經過高溫烘烤 ， 紙上的涂料很可能會釋放出對人體有害的化學物質 。 “有些烤鴨店也用這種紙包裹烤鴨 。 ”這位業內人士說 ， 還有一些蛋糕店也使用同樣的紙 。 在國外 ， 食品用紙要求非常嚴格 ， 紙張成分里被禁止使用增白劑 。 國外食品用紙基本采用原漿紙張 。
【“紙上燒烤”看似干凈實則有害 硅油紙含有害物質】 燒烤用硅油紙遭質疑
用于燒烤的白紙到底采用了哪些工藝？其中是否含有對人體有害的物質？采訪人員對此進行了調查 。
一些網店專門出售這種燒烤紙 ， 所有產品均宣稱用于燒烤 ， 而采用的工藝是在白紙兩面涂抹硅油 ， 因此這種燒烤紙又被稱為硅油紙 。 硅油是制造食品包裝的一種添加劑 ， 在我國允許使用 ， 比如在一些托盤中可能會涂抹一層硅油 ， 防止食物粘連 。 國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長、食品安全專家董金獅說：“盡管硅油可用于食品包裝 ， 但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業中 。 硅油只是食品包裝的一種添加劑 ， 而非食品添加劑 ， 不可食用 。 ”硅油在油性環境中可溶解 ， 因此在烤肉時可能會釋放出化學物質 。 硅油又稱為淋膜液 ， 其中含有樹脂、上光油等 。 上光油含有苯、二甲苯等有毒物質 ， 對人體健康影響極大 ， 對皮膚和眼睛有刺激性作用 。 其中苯為易揮發的有毒物質 ， 長期低濃度接觸可發生慢性中毒 ， 表現為血液中的白細胞、血小板和紅細胞減少 ， 頭暈、頭痛、記憶力下降、失眠等 。

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