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肥豬肉到底是不是十大營養食物 肥肉竟不是致胖元兇( 二 )

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肥豬肉真的可以多吃嗎？
脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 。 不飽和脂肪酸確實在人體中具有降血糖、調節血脂、降低膽固醇等作用 。 而肥豬肉也確實含有比羊肉和牛肉高的不飽和脂肪酸 。
但是 ， 如果你因此開始選用肥豬肉用來補充單不飽和脂肪酸 ， 那就大錯特錯了 。
豬肉中除了有含量較高的單不飽和脂肪酸外 ， 還有約37％的飽和脂肪酸 。 這意味著 ， 在補充不飽和脂肪酸的同時 ， 飽和脂肪酸的含量也在蹭蹭蹭上漲 。 人體如果攝入飽和脂肪酸過多 ， 就會引起高血壓、高脂肪、高血膽固醇 ， 這可不是一個好的現象 。
所以看到這則新聞后 ， 想通過吃肥豬肉來補充單不飽和脂肪酸的同學們 ， 勸你們還是選擇其它代替 ， 比如日常炒菜時用橄欖油 ， 橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達74％ ， 是所有食用油中最高的 。
還有文章說每天可攝入6湯匙肥豬肉 ， 依據是GB28050-2011中給出的脂肪膳食營養素參考值為≤60克 。 但是請注意！這60g是你全天脂肪的攝入量 ， 一天中 ， 你吃的雞蛋、喝的牛奶、中午吃的葷菜、炸薯片等零食、甚至植物油都會在一定程度上補充體內的脂肪含量 。 在此基礎上還要再吃6勺肥豬肉？再好好想想 。

肥豬肉到底是不是十大營養食物 肥肉竟不是致胖元兇

文章插圖

食用誤區
肥肉不是致使肥胖"元兇"
人們常有這樣的疑問:"有的人為了防止肥胖 ， 一點肉也不吃 ， 可到頭來照樣胖;可有的人經常吃肉卻不見肥胖 ， 這是為什么?"
的確 ， 肥肉和油光滿面的樣子是很容易讓人聯系在一起的 。 給人的印象是 ， 吃肉是致胖的元兇 。 但事實上 ， 不吃肉變瘦了是因為它減去了肉中含有的那部分熱量 ， "瘦"是自然的事 。 若把不吃肉改為不吃其它東西 ， 如改為不吃魚 ， 即減去吃魚吸收的那部分熱量 ， 結果也是一樣 。
防止肥胖的根本原理是控制飲食的總熱量 。 糖、脂肪、蛋白質的代謝是互相聯系的 。 通過體內的化學反應 ， 糖可以變成脂肪 ， 蛋白質也可以變成糖、變成脂肪 。 這就是為什么有的人并沒有天天吃肥肉 ， 但吃了過量的
糖與蛋白質 ， 總熱量超過了人體消耗的熱量 ， 也會發胖 。 因為胖的原理主要是能量失衡 ， 即進入人體的熱量多于消耗的熱量 。
"肉"是指動物的肌肉 ， 里面含有豐富的動物蛋白質 。 蛋白質是構成人體的重要物質 ， 如果每天不攝取一定量的蛋白質 ， 就會營養不足 。 特別是動物蛋白質及構成蛋白質的氨基酸 ， 是人體不可缺少的 。 我國居民的食物 ， 主要是米、面類、副食品等 。 從能量角度來看 ， 主食與副食同樣提供熱量 。 主食中的碳水化合物是熱量的必要原料 ， 如利用不完 ， 便會變成脂肪 ， 儲存在體內 。 想減肥的人如果只減少或不吃肉而不減少淀粉(主食)及各種油類的攝入 ， 即不控制總熱量 ， 結果往往是仍然肥胖 。
我們應該平衡膳食 ， 應了解食物的營養成分及熱量 ， 根據每個人的具體情況來合理飲食 ， 保持能量平衡 ， 才能預防肥胖的發生 。 而不只是不吃肥肉就行了 。
【肥豬肉到底是不是十大營養食物 肥肉竟不是致胖元兇】 總之 ， 拘泥于某種食物單方面的營養價值是沒有意義的 ， 還是那句老話 ， 食物是否有益于健康 ， 看的是飲食模式 。 最后附上中國居民平衡膳食寶塔 ， 根據《中國居民膳食指南（2016）》提出的“食物多樣 ， 谷類為主；吃動平衡 ， 健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油 ， 控糖限酒；杜絕浪費 ， 興新食尚 。 ”的建議進行合理搭配、平衡膳食才能夠保證健康 。

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