1、鼓起來是因為蛋撻內部受熱膨脹，起薄皮泡，然后會破裂，泡內熱量排水出還會癟下去的，不管是外面賣的，還是自己做的，拿出來后，鼓的很少，因為冷卻后，內部熱量也會從裂隙中間排出，還是癟下去 。【蛋撻為什么鼓包呢 蛋撻為什么鼓起來不下去】
2、烤蛋撻要放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘之后180度上火10分鐘即可 。
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