如何把高筋粉變成低筋粉高筋粉怎么變成低筋粉 _生活百科

1、在高筋面粉中按照4：1的比例加入適量玉米淀粉進行調配，就可以得到低筋面粉，也可以先將高筋面粉放在微波爐中加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。
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2、低筋面粉是面粉的一種，其蛋白質的含量在6.5%-8.5%左右，面粉顏色較白，用手抓易成團。由于低筋面粉的蛋白質低，使得面粉麩質也較少，筋性較弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。