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新鮮蕨菜怎么做才好吃 蕨菜怎么做才好吃

生活百科怎么做

1、材料：蕨菜400克 ， 水發海米50克 ， 精鹽2克 ， 料酒15克 ， 白糖20克 ， 豉克 ， 味精2克 ， 生姜10克 ， 水淀粉10克 ， 雞湯50毫升 ， 辣椒面5克 ， 醬油10克 ， 芝麻油5克 ， 芝麻15克（焙好） 。
2、將蕨菜擇去老莖 ， 用開水焯過 ， 切成6厘米長的段 。
3、海米水發后 ， 洗凈 ， 放入瓷碗內 ， 加料酒及清水上蒸鍋蒸軟 。
4、生姜去皮 ， 洗凈 ， 切成細末 ， 待用 。
【新鮮蕨菜怎么做才好吃 蕨菜怎么做才好吃】5、炒鍋燒熱放入豆油 ， 燒五成熱時 ， 投入姜末、辣椒面炸出香味 ， 下入蕨菜略為煸炒后 ， 將蒸好的海米及其湯汁倒入 ， 同時 ， 加入精鹽、白糖、醬油炒勻 ， 放雞湯燒開 ， 待蕨菜稍變軟時（不宜過于炒熟） ， 加味精 ， 勾水淀粉薄芡 ， 淋芝麻油 ， 出鍋 ， 入盤 ， 撒勻焙好的芝麻 ， 即可 。

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