現(xiàn)在不少家庭都配置了絞肉機(jī) ， 絞肉餡很是方便 。 但每次用完后 ， 絞肉機(jī)里總是有剩余的肉餡和油泥等 ， 既浪費(fèi)又不好清洗 。 建議在絞完肉餡后 ， 再絞少許素菜 ， 如白菜、蘿卜、土豆、大蔥等 ， 這樣不僅能把肉餡全部擠出 ， 而且絞肉機(jī)上的油泥洗起來就很容易 。 煮肉皮凍時(shí) ， 肉皮要切成小塊 ， 否則煮很長(zhǎng)時(shí)間也不易煮好 。 可是生肉皮很難切 ， 建議將肉皮洗凈后 ， 用開水滾一下 ， 撈出來用絞肉機(jī)將它絞碎 ， 這樣煮起來就又快又好了 。
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